칼칼한 버섯칼국수
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2014-06-06 12:04:11
카테고리: 전체, 요리


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점점 찬바람이 불면서 따스한 국도 생각이나고,,

얼큰한 찌개라도 올려야 할것 같고,,

그렇지 않으세요??

오늘 하늘이 보니 어째 더 그런것 같아요~~

설 하늘은,,쬐끔 해가 뜨더니..다시금 구름이 드리우고

막~~ 그러거든요~~

어제 칼국수를 해먹었어욤..

찬거리 마땅치 않을때 자주 해먹는 끼니중 하나이기도 하고,,

워낙 울 시댁도 좋아하시지만,, 울아빠가 면을 좋아하시는 터라,,

국물 우려서 얼큰한 버섯칼국수로 입안을 즐겁게 했다죠~~

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4인기준 입니다...

과식하시는 분이 있으심,,3인분쯤??

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먼저 재료는 버섯칼국수니 버섯 종류별로 준비하세요~~

버섯은 많이 들어가도 맛있어욤..저는 표고,느타리,해송이,새송이 준비했어욤..

몇일전 버섯해물밥 해먹고 남은재료~~

그리고 감자,양파1/2개,호박적당량..

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미나리 준비하시구요~~ 요 미나리가 들어가야 향긋하니

맛의 풍미를 살려줍니다..

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양념장은 집고추장2.5큰술,국간장2큰술,청주2큰술,마늘1.5큰술,고추가루2큰술

넣고 만들어줍니다..미리 만들어 놓아도 되구욤~~


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저는 육수를 닭육수와 다시육수를 함께 넣고 했어요~~

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하나는 멸치한줌과 다시마5조각, 황태머리나..황태포를
한줌씩 넣고 무도넣고 국물을 1시간정도 우렸어요..
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또 하나는 닭뼈에 양파1개반,마늘한줌
대파1뿌리,생강1톨,황기 한뿌리넣고 2시간 우렸어요..
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고기를 샤브샤브 해서 드실거면,,닭육수는 넣지 않으시구

다싯물만 사용해도 되지만,저는 버섯만 넣고

할것이기에..닭육수를 넣어서 좀 깊은맛을 내보려구 시도합니다~~

닭육수는 맛이 깊지만,,넘 진하지 않아서 다싯물과 함께 넣어도 좋아요..

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육수에 감자를 조금 넣고,,양념장을 바로 풀어서 끓여줍니다..

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면은 칼국수 사리 시판용을 사용하셔두 되구요..

저는 직접익반죽해서 바로 먹으려서 조금 진득하게 반죽했어욤..

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면을 넣을때 양파를 넣으시구요..

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면이 끓기 시작하면,,버섯을 넣어줍니다..

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면이 다 익었을때,, 미나리를 넣어서 살짝 익었을때..

나머지 간은 소금간 하시고,,

파를 넣고 마무리합니다~~~


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육수를 끓이시면서

버섯과 미나리를 먼져 익혀서 간장과 고추냉이 소스에 찍어서 드시면,,,

등촌 칼국수 처럼 버섯매운탕이 되는 것이구요~~

저는 그냥 한꺼번에 끓여서 먹었는데,,

흐흐~~ 너무 맛있어라~~

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사실,,여기에 소금말구 조미료를 살짝 넣어서 간을 했다면,,

아마도 시중에서 사먹는맛과 똑같을 수 있지만,,

이왕이면 조미료 빼고도 맛을 살려보려 노력하는 저는

소금간만 했지만요,,, 그래도 어찌나 국물이 맛있는지 국물까지 다먹었어욤~~

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밖에서 사먹을때 값도 그정도면 저렴하고

한끼 해결하는 심산으로 사먹을때마다 느끼는점!!!

면이 넘 맛없어욤..;;

그렇지만,,요케 집에서 직접 반죽해서 먹는 면발의맛 또한 예술 아닙니까??

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혹~~!!

집고추장이 없어욤~~ 하시는분들은 시판되는 고추장을 사용하셔도 되지만,,

워낙 단맛이 가미된 고추장이기 때문에 양파사용을 하지마세요..

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