견과류의 황제로 건강챙기기 호두강정(Walnut gangjeong)'

강지영 - 내공담은 엣지테이블(Edge Table)
견과류의 황제로 건강챙기기 '호두강정(Walnut gangjeong)'

슈퍼 열매 호두로 두뇌건강부터 피부건강까지 챙기세요.

견과류의 황제 '호두(Walnut)'

미국 시사 잡지 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나인 호두는 견과류 중에서도 영양이 가장 많이 함유되어 뇌를 건강하게 하는 식품으로 알려져 있다. 단단한 골질로 잘 깨지지 않는 호두는 암, 심혈관 그리고 뇌 질환 발병 위험을 낮춰주는 효능을 가진 대표적인 견과류이다. 그대로 먹기도 하고 요리에도 사용하며, 호두 기름은 식용 외에도 화장품이나 향료의 혼합물로 활용된다.

호두가 주는 4가지 효능

1. 탈모 예방

모발에 좋은 단백질은 물론 비타민 B1, 비타민E가 풍부한 호두는 혈액 순환을 도와 피부와 모발에 골고루 영양을 준다.

2. 나쁜 콜레스테롤 감소

오메가3 지방산은 좋은 콜레스테롤은 증가시키고 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 중년 이후 노출되기 쉬운 혈관질환을 예방하고, 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 준다.

3. 기억력 향상 & 치매예방

다량의 불포화지방산과 DHA의 함유로 두뇌발달, 기억력과 집중력 향상에 도움을 주며 꾸준히 섭취할 경우 치매예방에 좋다.

4. 피부치료

호두 속 레즈베타트롤은 항산화, 항염, 항진, 항바이러스 등에 효과적이며 몸의 피지 분비를 감소시키고 여드름을 유발하는 염증을 억제한다.또한 풍부한 오메가3 지방산은 피부 속 수분을 오랫동안 잡아주는 역할을 해 피부 세포막을 재구성하는데 도움을 주고, 피부노화를 늦추는 효과가 있다고 알려져 있다.

■ 요리재료

주재료 : 호두 200그램 시럽 : 설탕 1컵, 물 1컵, 물엿 3큰술, 소금 1/2작은술

■ 요리방법

1. 호두는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 팬에 물, 설탕, 물엿, 소금을 넣고 끓여 시럽을 만들고, 시럽에 호두를 넣고 중불에서 윤기가 나도록 졸여준다.(너무 많이 졸이면 호두를 튀겼을 때 설탕 결정이 생긴다.)
3. 조린 호두는 체에 받쳐 시럽을 뺀 후 120~130도의 기름에서 약불과 중불의 중간에서 5~10분쯤 튀겨준다.(기름의 온도가 낮으면 코팅이 잘되질 않는다.)
4. 잘 튀겨진 호두는 종이 타올을 깔고 기름을 제거하며 식힌다.