단호박 찰떡

오븐에 구운 달콤한 '단호박 찰떡'으로 포근한 맘을 전하세요.

'단호박 (Sweet Pumpkin)'

밤처럼 달아 밤호박 이라고도 불리는 단호박은 항암 및 감기 예방 등에 효과가 있는 베타카로틴이 풍부하게 들어 있고, 비타민 C와 E도 풍부하다. 단호박의 칼로리는 100g당 66kcal로 적으나 소화를 촉진시키는 섬유질과 칼륨 등 미네랄이 풍부해 피부 미용과 다이어트에 효과적이다. 단호박은 쪄먹거나 튀겨먹는 일반적인 방법 이외에 여러 가지 요리에 활용될 수 있다. 단호박을 고를때는 껍질의 색이 진한 녹색을 띠고 윤기가 나며 무거운 것이 좋다. 절단했을 때 속이 노란색을 띠고 씨가 빽빽한 것이 좋다.

단호박의 효능

1. 감기 예방

단호박의 베타카로틴은 면역력 강화는 물론 항산화 기능으로 두통, 피로 등을 유발하는 활성산소를 제거하는 역할을 한다. 베타카로틴은 체내에 흡수되면서 비타민 A로 전화되어 기도나 콧속 점막을 튼튼하게 해주며, 감기 예방, 시력저하 예방에도 도움을 준다.

2. 면역력 강화

비타민C와 비타민E는 항산화기능과 면역기능이 있다고 알려져 있다. 필수 아미노산을 많이 함유하고 있어 성장기 아이들이나 노인의 영양식으로도 좋다.

3. 변비 예방

단호박은 칼로리는 낮지만, 식이섬유는 풍부해 포만감이 높고 각종 비타민과 무기질이 풍부해 다이어트와 변비 예방에 효과적이다. 단호박의 섬유질은 혈액순환과 피부미용, 이뇨 작용과 노폐물 배출의 효능이 있다. 전분이 많아 나트륨을 배출하는 데에도 도움을 준다.

오븐에 구운 달콤한 '단호박 찰떡 (Sweet Pumpkin glutinous rice cake)' 만들기

■ 요리재료
찹쌀가루 1kg, 찐단호박 250g, 우유 270~300 mL, 설탕 30g,
연유 30g, 베이킹 파우더 약간, 소금약간, 아몬드 슬라이스(고명)
속재료 - 깐밤 80g, 호두 40g, 팥배기 80g, 완두콩배기 80g, 강낭콩 배기 80g

■ 요리방법
1. 찹쌀가루에 찐 호박을 잘 버무린 후 중간체에 두어 번 내려준다.
2. 우유에 설탕, 연유, 소금약간을 넣고 설탕이 녹을 정도로 데워 식힌다.
3. 체에 내린 단호박 찹쌀가루에 속재료와 식힌 우유, 베이킹 파우더를 넣어 잘 섞는다.
4. 오븐 팬에 오일을 고루 바르고 반죽을 부운 후 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려 190도로 예열된 오븐에 35~40분 굽는다.
5. 구워진 찰떡은 식힘 망에서 한 김 나간 후 적당한 크기로 썰어준다.

강지영 요리연구가

- 중앙대 불문학과
- 숙명여자대학교 한국음식연구원 푸드 스타일리스트
- 푸드 & 컬처 아카데미 푸드 스타일링 (테이블 세팅 및 쿠킹 과정)